K čemu je šoker v kuchyni?

2024. 07. 22.

Co je šoker a proč ho potřebujete ve své kuchyni?

Šoker je moderní kuchyňský spotřebič, který zchladí nebo zmrazí potraviny rychlostí blesku a zachová tak jejich čerstvost, texturu a chuť. Šoker vám pomůže uchovávat pochoutky, které jste si doma připravili, v perfektním stavu po dlouhou dobu.

Šoker technologie: takto udrží vaše potraviny čerstvé!

Šoker je zařízení vybavené extrémně výkonným chladicím systémem. Během svého používání ochladí potraviny na extrémně nízkou teplotu, a to velmi rychle. Podstatou technologie je zachování vnitřní struktury a živin potravin, takže když je rozmrazíme, budou jako čerstvě připravené.

Obrovský krok k čerstvosti a bezpečnosti potravin!

Díky rychlému zmrazování zachováte čerstvost, strukturu a živiny potravin. Má ale používání šokeru další výhody?

Šokování hraje podstatnou roli i ve zvýšení bezpečnosti potravin! Rychlé ochlazení zastaví růst bakterií, takže jídlo zůstane déle bezpečné ke konzumaci. To je důležité zejména u surovin, které se rychle kazí, jako jsou mušle nebo syrové maso.

Pomáhá také minimalizovat plýtvání potravinami. Pokud připravujete velké množství potravin předem, můžete pomocí šokeru zajistit, aby šly do mrazničky v nejlepší možné kvalitě, abyste si později mohli vychutnat čerstvé chutné pokrmy.

Použijte takto pro dokonalé pokrmy!

Šoker lze použít jak pro chlazení, tak pro mrazení. Při chlazení dochází k rychlému ochlazení jídla, čímž se zabrání množení bakterií a zachová se čerstvost jídla. Pokud jste například uvařili velkou várku polévky, můžete ji pomocí šokeru vychladit během několika sekund, takže v lednici vydrží déle čerstvá a chutná.

V případě zmrazení lze potraviny pomocí šokeru zmrazit na extrémně nízkou teplotu rychlostí blesku. To je zvláště užitečné, pokud chcete pracovat dopředu a skladovat větší množství potravin na delší dobu.

Na jaké potraviny použít?

Téměř na cokoliv! Kromě masa a ryb zůstane mnohem čerstvější i zelenina a ovoce, pokud je šokem zmrazíte. Jen si pomyslete, jak dobře se bude cítit v zimě, když na stole dokážete vykouzlit svěží chutě léta! Skvěle se dá použít i na dorty, pečivo a hotová jídla, protože se nemusíte bát, že jídlo ztratí na kvalitě.

Takhle to bude dokonalé

Musí být nastavena na vhodnou teplotu pro použití: obvykle je teplota mezi -18°C a -40°C ideální pro rychlé ochlazení. Než jídlo vložíte do šokeru, vyplatí se je rozdělit na menší porce, aby chlazení bylo rovnoměrnější a rychlejší. Používejte vzduchotěsné nádoby nebo vakuové balení, aby se minimalizovala přítomnost vzduchu, a tím se zabránilo tvorbě ledových krystalků.

Tak se používá v nejlepších kuchyních světa

Mnoho hvězdných šéfkuchařů používá šoker, aby zajistili, že jejich jídlo bude vždy podáváno na nejvyšší úrovni. Jak se ale tento nástroj používá ve slavných kuchyních?

Gordon Ramsay používá šoker nejen k uchování čerstvosti prémiového masa a ryb, ale také k uskladnění předem připravených surovin. Podle Ramsayho šokování umožňuje, aby textura a chuť jídla zůstala perfektní, takže vaši hosté vždy dostanou tu nejlepší kvalitu.

Velkým fanouškem šokeru je také Heston Blumenthal, jeden z průkopníků molekulární gastronomie. Blumenthal používá tento nástroj pro různé kulinářské experimenty, aby se zachovala původní textura a chuť ingrediencí. Díky rychlému ochlazení a zmrazení můžete vytvořit inovativní pokrmy, které nejen úžasně vypadají, ale také dobře chutnají.

Pokud chcete také experimentovat, pokud vás nebaví jídlo vyhazovat nebo chcete zachovat čerstvost surovin, pak byste měli mít ve své kuchyni šoker!