Letní výzvy v cateringu: jak může správný strojový park pomoci?

2025. 06. 24.

Léto je v pohostinství vždy hlavní sezónou. Zvýšený provoz, delší otevírací doba a vedro zatěžují nejen personál, ale i infrastrukturu. Dobře zvolené stroje nejen usnadňují každodenní provoz, ale také přispívají k spokojenosti hostů a rychlé obsluze.

Teplo v kuchyni – bez chlazení se neobejdete

Provozovny s teplým jídlem jsou obzvláště zatěžovány v letních měsících. Vysoké teploty nejen snižují pohodlí pracovníků, ale také ohrožují trvanlivost surovin. Udržování chlazení je tedy otázkou přežití.

Správně dimenzovaná a dobře fungující průmyslová chladnička nebo chladicí pult nejen zajišťuje, že suroviny zůstanou čerstvé, ale také umožňuje přehlednou organizaci, což je obzvláště důležité během špičky. Například použití šokových zchlazovačů pomáhá rychle zchladit uvařené potraviny, takže je lze déle skladovat a snadno ohřívat.

Špičkový provoz u přepážky

Během letní sezóny jsou běžné festivaly, akce na terasách, plážové bufety a venkovní akce, kde je klíčová rychlost podávání nápojů a jídla. Hosté neradi stojí v dlouhých frontách v pětatřicetistupňovém vedru – kdo je rychlejší, má konkurenční výhodu.

A právě zde přicházejí na řadu vysoce výkonné grily, fritézy a ohřívače, které vám umožní rychle připravit a udržet jídlo čerstvé. Například kontaktní gril s rychlým ohřevem dokáže připravit horký sendvič nebo panini během několika minut, zatímco dvojitá fritéza umožňuje smažit dvě různé potraviny současně.

Rychlost je důležitá i u nápojů: mixéry a dávkovače nápojů nebo předchlazené dávkovače piva proces urychlují a zajišťují studené nápoje i v nejteplejším počasí.

Led, občerstvení, studená jídla – skutečné letní hity

Led má v létě cenu zlata. Ať už jde o koktejl, limonádu nebo chlazený dezert, led je nezbytnou ingrediencí. Průmyslový výrobník ledu dokáže vyrobit desítky kilogramů ledu denně, takže se nemusíte starat o stálý přísun.

Velmi oblíbené jsou také nápojové automaty, jako je frappé nebo kávovary na ledovou kávu, protože hosté dávají přednost chladivé kofeinové bombě před horkým espressem.

Nezapomínejme na salátové bary, studené předkrmy a ovocné dezerty – jejich skladování a servírování vyžaduje chladicí servírovací pulty, které jsou estetické i efektivní. Hosté „jedí“ nejdříve očima, takže chutné pokrmy podávané vychlazené jsou výhodou.

Letní měsíce nabízejí vynikající příležitost ke zvýšení návštěvnosti, ale to vyžaduje dobře fungující a spolehlivé technologické zázemí. Správné stroje poskytují nejen pohodlí, ale také konkurenční výhodu – jak pro zaměstnance, tak pro hosty. Pokud je zajištěno chlazení, rychlá obsluha a osvěžující nabídka, pak restaurace, bufet nebo bar léto nejen přežijí, ale také z něj budou mít prospěch.