5 jednoduchých podzimních moučníků, kterým je těžké odolat

2026. 10. 20.

Na podzimním pečení je něco, díky čemuž i úplně obyčejné odpoledne získá zvláštní atmosféru. Z trouby se line vůně skořice a pečených jablek, na kuchyňské lince čeká mísa hrušek nebo několik švestek a najednou vůbec nezní jako špatný nápad vytáhnout mouku a mísu na míchání.

Nemusíte přemýšlet nad složitými recepty. Z podzimního ovoce a několika základních surovin lze připravit skvělé moučníky. Přinášíme vám pět receptů – od jednoduché buchty z litého těsta až po rustikální jablečný koláč –, které se vyplatí uložit si pro víkendové pohoštění i klidné odpoledne doma.

1. Jablečno-skořicová buchta z litého těsta

Jablečné moučníky není třeba zvlášť představovat. Sladká jablka, skořice a nadýchané těsto tvoří skutečnou podzimní klasiku. Tato varianta navíc nevyžaduje zdlouhavou přípravu ani zvláštní kuchařské zkušenosti. Těsto připravíte v jedné míse, nalijete na plech a pak už jen stačí počkat, až se o vše postará trouba.

Doba přípravy: přibližně 15 minut příprava + 35–40 minut pečení

Ingredience na jeden středně velký plech:

• 3 vejce
• 220 g cukru
• 0,5 kávové lžičky soli
• 225 ml slunečnicového oleje
• 280 g hladké mouky
• 1,5 čajové lžičky skořice
• 1 čajová lžička prášku do pečiva
• 4 středně velká jablka
• 100 g vlašských ořechů

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 °C a středně velký plech vyložte pečicím papírem.
2. Jablka oloupejte a nastrouhejte nebo nakrájejte na malé kostičky.
3. Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny a poté vmíchejte olej.
4. Přidejte mouku smíchanou s práškem do pečiva, skořicí a solí a nakonec do těsta vmíchejte jablka.
5. Těsto rovnoměrně rozetřete na plech a pečte 35–40 minut. Před vytažením z trouby zkontrolujte špejlí, zda je moučník propečený i uprostřed.

Co se k němu ještě hodí: hrst nahrubo nasekaných vlašských ořechů nebo několik lžic rozinek. Pokud často pečete moučníky z litého těsta, ruční mixér vám pomůže připravit těsto rychleji a ušetří čas při přípravě.

2. Švestkový koláč s drobenkou

Koláč s drobenkou patří mezi dezerty, kterým vůbec nevadí, když nejsou dokonalé. Nemusíte vyvalovat těsto, zarovnávat okraje ani se obávat, jak se vám podaří koláč nakrájet. Švestky se skořicí v troubě změknou a na povrchu se upeče křupavá máslová drobenka.

Doba přípravy: přibližně 20 minut příprava + 45 minut pečení

Ingredience:

Na těsto:

• 200 g krupicového cukru
• 5 g prášku do pečiva
• 1 špetka soli
• 375 g hladké mouky
• 225 g másla
• 1 vejce

Na náplň:

• 600 g švestek
• 150 g krupicového cukru
• ½ čajové lžičky skořice
• 12 g kukuřičného škrobu

Postup

1. Předehřejte troubu na 190 °C a připravte si středně velký plech. Vymažte ho máslem nebo vyložte pečicím papírem.
2. V míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte studené máslo a zpracujte ho se suchými ingrediencemi, dokud nevznikne drobenková směs. Nakonec vmíchejte také rozšlehané vejce. Těsto by mělo zůstat suché a drobivé.
3. Polovinu těsta rovnoměrně vtlačte na dno plechu a rozložte na něj švestky nakrájené na kostičky. Předtím je promíchejte s cukrem, skořicí a kukuřičným škrobem.
4. Zbylé těsto rozdrobte na švestkovou vrstvu a plech vložte do předehřáté trouby. Pečte 45–50 minut, dokud povrch nezezlátne.
5. Před krájením nechte koláč vychladnout, aby zpevnil a dal se snadno porcovat.

Tip na servírování: nejlepší je vlažný. S trochou vanilkového krému nebo kopečkem vanilkové zmrzliny se z něj stane opravdový dezert.

3. Dýňové muffiny

Když se v kuchyni objeví dýně, většinou si jako první vzpomeneme na krémovou polévku. Vyplatí se ji ale vyzkoušet i při pečení. Pyré z pečené dýně dodá těstu příjemnou vláčnost a skořice se zázvorem se skvěle hodí k její jemně nasládlé chuti. Tyto muffiny se výborně hodí ke snídani, ke svačině nebo jako občerstvení zabalené na delší výlet.

Doba přípravy: přibližně 15 minut příprava + 20–25 minut pečení, bez přípravy dýně

Ingredience:

• 275 g dýně
• 85 g slunečnicového oleje
• 2 vejce
• 150 g třtinového cukru
• 175 g hladké mouky
• 1 polévková lžíce perníkového koření (směs pumpkin spice)
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 špetka soli

Postup

1. Vydlabejte dužinu z dříve upečené dýně a vložte ji do velké mísy. Přidejte olej, vejce a třtinový cukr. Tyčovým mixérem vše rozmixujte do hladké, krémové směsi.
2. Do směsi prosejte mouku, přidejte prášek do pečiva a perníkové koření. Přisypte také špetku soli. Stěrkou nebo metličkou vše promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek.
3. Formu na 12 muffinů vyložte papírovými košíčky a rozdělte do nich těsto. Můžete použít také naběračku na zmrzlinu, díky které připravíte muffiny přibližně stejné velikosti.
4. Předehřejte troubu na 185 °C a muffiny pečte přibližně 20 minut. Na konci pečení proveďte zkoušku špejlí: pokud ji po zapíchnutí do těsta vytáhnete čistou, muffiny jsou hotové.
5. Nechte muffiny úplně vychladnout, než odstraníte papírové košíčky nebo se pustíte do zdobení.

Varianta: několika kostičkami hořké čokolády nebo hrstí nasekaných vlašských ořechů jim dodáte ještě bohatší chuť. Dýni můžete rozmixovat tyčovým mixérem nebo v sekáčku, aby v pyré nezůstaly větší kousky.

4. Hruškovo-ořechový koláč

Kromě jablek jsou pro podzimní pečení skvělé také hrušky, zejména v kombinaci s vlašskými ořechy. Tento koláč je vláčný a ovocný, zatímco ořechy mu dodávají příjemně křupavé kousky. Není příliš náročný na přípravu, přesto se trochu liší od obvyklé jablečné buchty z litého těsta.

Doba přípravy: přibližně 15 minut příprava + 30 minut pečení

Ingredience:

• 200 g mouky
• 200 g cukru
• 150 g másla
• 75 g vlašských ořechů
• 3 hrušky
• 2 vejce
• 100 ml mléka
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 kávová lžička skořice

Postup:

1. Hrušky oloupejte, odstraňte jádřince a nakrájejte je na menší kostičky. Posypte je skořicí, promíchejte a odložte stranou. Ořechy nasekejte nahrubo.
2. Vejce vyšlehejte s cukrem a máslem do pěny. Mouku smíchanou s práškem do pečiva prosejte do směsi a postupně přilévejte také mléko. Vymíchejte dohladka a nakonec vmíchejte skořicové hrušky a nasekané ořechy.
3. Plech vyložte pečicím papírem, nalijte do něj těsto a rovnoměrně ho rozetřete. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 20 minut.
4. Zkontrolujte koláč pomocí špejle: pokud na ní nezůstává syrové těsto, je hotový. Před krájením ho nechte mírně vychladnout.

Malý trik: pokud vlašské ořechy před použitím několik minut nasucho opražíte na pánvi, jejich chuť bude výraznější.

5. Skořicová jablečná galette

Pokud máte chuť na trochu efektnější dezert než buchtu z litého těsta, ale nechce se vám připravovat klasický koláč, vyzkoušejte galette. Tento rustikální koláč francouzského původu nemá dokonale pravidelné okraje. Těsto jednoduše přehneme přes ovoce a vznikne domácí moučník s přirozeně nepravidelným tvarem.

Doba přípravy: přibližně 20 minut příprava + 30 minut odpočinek + 35–40 minut pečení

Ingredience:

Na těsto:

• 150 g studeného másla
• 190 g hladké mouky
• 30 g moučkového cukru
• špetka soli
• 3 polévkové lžíce ledové vody
• 1 žloutek
• nastrouhaná kůra z poloviny chemicky neošetřeného citronu

Na náplň:

1. 5 velkých jablek
2. 50 g třtinového cukru
3. ½ čajové lžičky mleté skořice

Postup

1. Máslo, mouku, cukr a sůl vložte do sekáčku a zpracujte, dokud nevznikne jemná drobenka. Pokud sekáček nemáte, můžete ingredience rozmělnit také ručně.
2. Přidejte ledovou vodu, žloutek a nastrouhanou citronovou kůru. Rychlými pohyby vypracujte jednolité těsto. Mělo by být hladké, mírně lepivé a bez kousků másla.
3. Zabalte těsto do potravinářské fólie a nechte ho odpočívat v lednici alespoň 45 minut.
4. Zatímco těsto odpočívá, připravte jablka: oloupejte je, odstraňte jádřince a nakrájejte na tenké plátky. Promíchejte je s polovinou cukru a skořicí. Předehřejte troubu na 180 °C a velký plech vyložte pečicím papírem.
5. Vychlazené těsto rozválejte na pomoučeném pečicím papíru na tloušťku přibližně půl centimetru a přeneste ho na plech. Nemusíte se snažit o dokonale pravidelný tvar.
6. Na těsto rozložte plátky jablek tak, aby po okrajích zůstal volný pruh široký 3–4 cm. Okraje těsta přehněte přes jablka a jemně je přitlačte.
7. Povrch posypte zbylým třtinovým cukrem a pečte přibližně 35 minut, dokud jablka nezměknou a těsto nebude krásně zlatohnědé. Pokud se okraje pečou příliš rychle, zakryjte je alobalem.
8. Po upečení nechte koláč několik minut odpočívat na plechu a poté ho podávejte vlažný. Výborný je zejména s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Jaké kuchyňské spotřebiče se hodí na podzimní pečení?

Na přípravu jablečné buchty z litého těsta není potřeba mnoho příprav, ale pokud doma pečete často, několik dobře zvolených kuchyňských spotřebičů vám může práci výrazně usnadnit. Při přípravě těsta se vám může hodit například planetární mixér, který vám pomůže s mícháním i šleháním. U dýňových muffinů je nejprve potřeba upéct dýni doměkka a poté z ní připravit hladké pyré. Praktickým pomocníkem může být tyčový mixér nebo mixér na přípravu pyré. Díky hladkému pyré bude také těsto na muffiny rovnoměrnější.

Pokud rádi zkoušíte nové recepty a kromě běžného pečení experimentujete také s domácím chlebem, pizzovým těstem nebo dalšími domácími dobrotami, může se vám všestranný kuchyňský robot hodit i z dlouhodobého hlediska.

Podzim nabízí spoustu surovin na pečení. Nemusíte na každý víkend hledat nový a složitý recept. Někdy úplně stačí osvědčený moučník, několik sezónních druhů ovoce a volné odpoledne. Prohlédněte si kuchyňské spotřebiče GAMMO a najděte si vybavení, díky kterému bude příprava vašeho dalšího podzimního moučníku ještě jednodušší.