Dlouhá historie hamburgeru - zkrátka

2024. 10. 25.

Původ a historie hamburgeru

Historie hamburgeru je přinejmenším stejně vzrušující jako jídlo samotné. Ačkoli mnozí věří, že jde o americký vynález, jeho kořeny ve skutečnosti sahají mnohem dále.

Co mají Mongolové společného s hamburgery?

Možná vás to překvapí, ale když mluvíme o historii hamburgeru, musíme začít až do středověku. Jeho původ lze vysledovat až k asijským kočovným kmenům, přesněji k Mongolům a Tatarům. Podle příběhů si tyto válečnické národy zvolily velmi zvláštní způsob, jak si zajistit jídlo během tažení: pod sedla koní dávali syrové maso.

Tento postup, ač to zní zvláštně, byl mimořádně praktický. Maso změklo třením a horkem při jízdě, takže ho válečníci mohli jíst na cestách, aniž by museli zastavovat. To je to, co dnes možná znáte jako tatarský biftek.

Když Mongolové pochodovali Evropou, zavedli na kontinent také své jídlo a zvyky. Mleté maso se stalo známým v Rusku a západních částech Evropy a způsob jeho přípravy se v průběhu let měnil. U Němců, zejména ve městě Hamburk, dostalo mleté ​​maso novou podobu a podávalo se ochucené, vařené nebo smažené, což se více podobalo dnešnímu hamburgeru. Tento „hamburský steak“ si s sebou do Ameriky přivezli Němci, kteří emigrovali z Německa v 19. století.

V Americe se sekaná v hamburském stylu rychle získala na popularitě, zejména na trzích a v restauracích navštěvovaných přistěhovalci. Maso se dávalo do buchet, což byla praktická inovace: spolu s chlebem bylo jídlo mnohem snazší jíst a nosit, zejména ve stále více městském prostředí. Tak se zrodil hamburger, který známe dnes.

Americký hamburger

Hamburger se objevil v Americe a zanedlouho dvě velká města, New York a Texas, bojovala o titul, kdo vlastnil první skutečný hamburger. V New Yorku na konci 19. století už bylo možné hamburgery najít na poutích a pouličních prodavačích, kde je podávali jako rychlé a levné řešení hladového davu.

O titul domova hamburgerů se však ucházel i Texas: podle legendy místní kuchař Fletcher Davis nabízel v 80. letech 19. století ve městě Atény hamburgery, které později dal celosvětově poznat na světové výstavě v St. Louis.

Poté se hamburger rozšířil téměř po celé Americe: pouliční prodavači rychle zjistili, že je nejen chutný, ale také mimořádně ekonomický. Snadno se připravuje a skládá se z levných surovin a navíc přitahuje zákazníky jako magnet.

Tak se tento pokrm stal jedním ze základních kamenů americké kultury street foodu. Z malých místních stánků se brzy staly světoznámé řetězce rychlého občerstvení.

Vzestup řetězců rychlého občerstvení

V polovině 20. století se na scéně objevily řetězce rychlého občerstvení, které dnes dominují: McDonald's a Burger King. Nabízeli nejen jednoduché jídlo, ale také vytvořili zcela novou kulturu jídla.

McDonald's svým bleskově rychlým systémem obsluhy způsobil revoluci v provozu restaurací rychlého občerstvení: hamburger se stal symbolem rychlého, levného a chutného jídla. Burger King šel podobnou cestou, ale se svými vlastními vlastnostmi, jako je grilovaná masová placička, dále zvýšil popularitu hamburgeru po celém světě.

Jak se řetězce rychlého občerstvení staly globálními, hamburger se stal všudypřítomným po celém světě, ale jídlo se neustále přizpůsobovalo místním chutím a potřebám.

Tajemství nepřetržitého úspěchu

A jak může být stále jedním z nejoblíbenějších jídel? V posledních letech se objevují gurmánské verze, ve kterých jsou středem pozornosti prémiové suroviny, speciální maso a ručně vyráběné housky. Dnes se dá začlenit do téměř každého stravovacího návyku: všude jsou bezmasé alternativy, hamburgery se zeleninovými nebo rostlinnými placičkami, ale nepřekvapí ani bezlepkové housky.

Právě proto je hamburger více než jen rychle se míjejícím trendem v jídle: přestože je oblíbený díky své jednoduchosti, dokáže se neustále obnovovat a přizpůsobovat nejnovějším trendům v jídle. Jen se zamyslete: jak daleko jsme se dostali od smaženého mletého masa házeného do buchet...

Nejdražší hamburger na světě

Mnoho lidí tomu nevěří, ale existují hamburgery, za které si účtují tisíce dolarů – a ne, ne kvůli sýru navíc! Tyto luxusní hamburgery jsou vyráběny s polevami, jako jsou zlaté talíře, lanýže, kaviár a prémiové hovězí maso.

Čím je ale hamburger tak drahý? No, na její ceně se nepodílí jen speciální suroviny, ale i prostředí: obvykle je připravují nejlepší kuchaři světa a podávají je v těch nejznámějších luxusních restauracích.

Samozřejmě může vyvstat otázka: stojí za to utratit tolik za hamburger? Asi to není každodenní zážitek, ale pokud někdo hledá opravdu speciální gastronomické dobrodružství, tyto luxusní burgery vám ten jistý „wow“ pocit určitě dodají.

Zkuste to pravé!

Za tento „wow“ zážitek však nemusíte zaplatit majlant! Opravdu dobrý hamburger vám dá přesně to samé. Jsou samozřejmě tací, pro které je fastfoodová verze to pravé ořechové, ale věřte nám: čerstvý domácí hamburger z kvalitních surovin je úplně jiný zážitek!

Domácí hamburger závisí nejen na surovinách! Pokud jste stále začátečník, vyplatí se pořídit si pár užitečných doplňků.

Tajemství dokonalého hamburgeru spočívá v rovnoměrně propečené masové placičce – a nástroje na tvarování masové placičky jsou v tom obrovskou pomocí. Pokud chcete, aby bylo každé sousto propečené stejným způsobem, bez příliš tenkých nebo silných částí, pak je lis na masové placičky nezbytným nástrojem ve vaší kuchyni.

Důležité je ale nejen tvarování, konečný výsledek výrazně ovlivňuje i pečení. Všechny grilovací desky a pánve Gammo jsou navrženy tak, aby byly masové placičky zvenku křupavé a uvnitř opravdu šťavnaté.

Až budete příště chtít hamburger, dejte mu trochu více času! Pokud to uděláte správně, okamžitě pochopíte, proč byl po staletí milován!

Mezitím si prohlédněte náš internetový obchod a získejte kvalitní kuchyňské doplňky!