Odkdy pijeme osvěžující nápoje s ledem?

2026. 07. 30.

Led je v koktejlu stejně důležitou surovinou jako alkohol nebo čerstvé ovoce, přesto trvalo staletí, než se stal nepostradatelnou součástí. V následujícím textu si projdeme cestu ledu od starověkých ledáren až do dnešních koktejlových sklenic.

Led ve starověku: indické, egyptské a perské metody

Podle jednoho zdroje dokázaly led vyrábět už raná indická a egyptská kultura. V Persii se paralelně rozšířil yakhchal, tedy ledová jáma: cibulovitá stavba sahající hluboko pod zem, která díky chytrému využití proudění vzduchu sloužila i k uchovávání ledu.

Led v Evropě: od Římanů až po francouzský dvůr

O staletí později stavěli bohatí Římané a Řekové domy plněné sněhem a ledem, přičemž surovinu si nechávali dovážet z Alp. V Itálii 16. století fascinace ledem znovu ožila a brzy si ji osvojili i Francouzi – rychle se u nich spojila s luxusem a extravagancí. Francouzský král Jindřich III. například svým hostům často servíroval led a sníh a chladil jím i své víno.

Zlom v anglosaské pijácké kultuře

Skutečný společný příběh ledu a chlazených nápojů – koktejly nevyjímaje – se odehrál v anglosaském prostředí. V prvních letech anglického Commonwealthu se totiž většina nápojů podávala teplá, jelikož britská pijácká kultura dávala přednost horkým nápojům. Tento názor přetrvával dlouho, dokonce i v USA, kde jsou léta mnohem teplejší než na Britských ostrovech – vycházel z myšlenky, že horký nápoj vyvolá pocení, jehož odpařování tělo ochlazuje.

Frederic Tudor, Ledový král, a zrod obchodu s ledem

Zlom přinesl v polovině 19. století Frederic Tudor, později známý jako Ledový král, který se podle legendy nechal inspirovat k založení ledového byznysu nebeským zážitkem se zmrzlinou na pikniku. První pokus se mu nezdařil, protože většina ledu přepravovaného do Karibiku cestou roztála. Řešením se stalo pečlivější balení a izolace pilinami, díky čemuž led dlouhou cestu vydržel.

Tím ale problém s dopravou zcela nevyřešil: musel také vytvořit poptávku po ledu. Tehdy přišly vhod právě koktejly – Tudor začal led prodávat zámožným rodinám a kavárnám, které je obsluhovaly, a tak vznikl ledový koktejl v podobě, jakou známe dnes.

Rozšíření ledového koktejlu a příručka Jerryho Thomase

Kdo jednou ochutnal studený nápoj, už si ho bez ledu nedovedl představit. Nejdříve si na něj zvykli movitější lidé, a jak Tudorovo impérium rostlo, stal se led postupně z luxusu nutností – ledové koktejly navíc daly impuls i zmrzlinářskému průmyslu.

Krátce před Tudorovou smrtí, v roce 1862, vydal slavný barman a mixolog Jerry Thomas knihu The Bartender's Guide, první publikaci, která shromáždila americké koktejlové recepty. Některé z nápojů obsahovaly ovoce, jiné ne, některé sirup či alkohol, jiné žádný z nich – téměř všechny však měly jednu kouzelnou přísadu společnou: led.

Časté dotazy k ledové historii koktejlů

Kdo byl Frederic Tudor, Ledový král?

Frederic Tudor vybudoval v polovině 19. století impérium obchodu s ledem: vyřešil problém dálkové přepravy ledu a následně vytvořil poptávku po chlazených nápojích mezi movitou klientelou a prostřednictvím kaváren a koktejlových barů.

Kdy vyšla první americká kniha o koktejlech?

Jerry Thomas vydal v roce 1862 knihu The Bartender's Guide, první sbírku, která systematicky představila americké koktejlové recepty – ve většině z nich figuroval i led.

Proč byla přeprava ledu ve 19. století obtížná?

Během dlouhých plaveb se velká část ledu roztavila. Frederic Tudor problém vyřešil lepším balením a izolací pilinami, což tání výrazně omezilo.

Pokud vás tento ledový exkurz do historie inspiroval k přípravě několika klasických ledových koktejlů, doporučujeme výrobník ledu Maxima, se kterým rychle a ve velkém množství připravíte kostky ledu (přesněji duté válce) pro nejrůznější nápoje a koktejly.
Pokud dáváte přednost plnému, kostkovému ledu, zvolte náš výrobník ledu Horecatech!