Jak poznat, kdy vyměnit gastro vybavení

2025. 01. 17.

Restaurační a cateringové stroje a zařízení hrají klíčovou roli v úspěchu cateringu. Kvalita jídla, rychlost obsluhy a efektivita pracovních procesů do značné míry závisí na stavu a technologii námi používaných zařízení. Nyní vám ukážeme, kdy se vyplatí uvažovat o nákupu nových strojů.

Stanovení lhůty výměny

Životnost komerčních kuchyňských strojů závisí do značné míry na jejich typu, četnosti používání a kvalitě údržby. Obecně platí, že při stanovení doby výměny mohou pomoci následující pokyny:

Zařízení na vaření a pečení: Tato zařízení při správné údržbě obvykle spolehlivě slouží 8-10 let. Pokud se jejich spotřeba energie dramaticky zvýší nebo dochází k častým poruchám, stojí za zvážení jejich výměny.
Chladicí systémy: Životnost chladniček a mrazniček se pohybuje od 10 do 15 let, ale výměna může být nutná dříve, pokud se účinnost sníží a spotřeba energie se zvýší.
Myčky nádobí: Průmyslové myčky jsou spolehlivé v průměru 7–10 let, ale zhoršení účinnosti čištění a potřeby pravidelných oprav mohou naznačovat, že je čas na modernizaci.
Malé spotřebiče a příslušenství: Mixéry, kráječe a podobné menší spotřebiče mají životnost kratší, obvykle 3-5 let. Známky opotřebení jsou často okamžitě patrné.

Kdy se vyplatí vyměna?

Optimální čas pro výměnu lze určit na základě několika faktorů:

Porucha a časté opravy: Pokud se stroj často porouchá a náklady na opravu překročí 50 % jeho hodnoty, může být ekonomičtější pořízení nového zařízení. Je důležité vzít v úvahu, že časté poruchy jsou nejen nákladné, ale mohou také způsobit ztrátu času, což brání každodenní práci a obsluze hostů.
Snížený výkon: Pokud stroj již nezvládá zvýšený provoz restaurace nebo zpomaluje pracovní provoz, vyplatí se přejít na modernější a výkonnější model. Pokud například stará trouba nedokáže během špičky uvařit dostatek jídla najednou, může to vést k delší čekací době a nespokojeným hostům. Nové stroje jsou nejen rychlejší, ale mohou také nabídnout více funkcí, které vám pomohou pracovat efektivněji.
Technologický vývoj: Nové stroje jsou často energeticky účinnější a šetrnější k životnímu prostředí. Pokud pořízení modernějšího zařízení vede z dlouhodobého hlediska k úsporám nákladů, vyplatí se investovat. Například energeticky úsporné chladničky nejen chrání životní prostředí, ale dokážou výrazně snížit provozní náklady, takže investice se může vrátit během pár let.
Hygienické předpisy: V gastronomii platí přísné hygienické požadavky. Pokud stroj již tyto požadavky nesplňuje, vyplatí se jej okamžitě vyměnit. Zastaralé stroje mohou nejen způsobit problémy s čištěním, ale mohou také dostat vaše podnikání do nepříjemné situace.

Proč je důležité stroje pravidelně vyměňovat?

Úspora energie: Novější stroje spotřebují výrazně méně energie, což může snížit účty a zajistit udržitelnější provoz. Úspora energie je důležitá nejen z ekonomického, ale také z ekologického hlediska. Například energeticky účinné zařízení má za následek méně emisí uhlíku, což může přispět k cílům udržitelnosti restaurace. To je důležité zejména pro dnešní spotřebitele, kteří si stále vědoměji vybírají a upřednostňují restaurace, které dbají na snižování dopadů na životní prostředí.
Účinnost: Modernější zařízení jsou rychlejší a přesnější a umožňují restauraci obsloužit své hosty rychleji a kvalitněji. Například nový typ trouby nebo varného zařízení nejenže připraví jídlo rychleji, ale může také zajistit rovnoměrnější rozložení tepla, což zlepšuje kvalitu hotových pokrmů.
Image: Kuchyně vybavená moderním zařízením může přispět k pozitivnímu vnímání restaurace a zvýšit důvěru hostů. Nové spotřebiče jsou nejen funkční, ale mohou být i esteticky přínosné, zejména pokud je část kuchyně nebo celá kuchyně pro hosty viditelná. Dobře vybavená, moderní kuchyně vysílá zprávu, že restauraci záleží na kvalitě a spokojenosti hostů, což může dlouhodobě zvyšovat počet stálých zákazníků.

Pravidelná výměna a údržba kuchyňských strojů a zařízení tedy nejen zvyšuje efektivitu a hospodárnost, ale také zajišťuje, že restaurace funguje na nejvyšší úrovni kvality a vaši hosté dostanou vždy to nejlepší.

Pokud potřebujete spolehlivou průmyslovou myčku nádobí, komerční trouby, odbornou radu nebo výměnu gastro zařízení, náš zkušený tým je připraven vám pomoci. Navštivte naše webové stránky nebo nás kontaktujte na jednom z našich kontaktních údajů!