Kroky zavařování rajčat

2024. 02. 02.

Zavařování rajčat

Mezi kuchyňskými a domácími trendy posledních let vyniká zavařování rajčat. Stále více lidí vyrábí rajčata doma. Na tom ale není nic překvapivého, uvážíme-li, že domácí chutě předčí vše. Nemluvě o tom, jak snazší je přesně vědět, jak byla rajčata v konzervě vyrobena, protože přísady jste přidali sami. Přesně tak víte, že neobsahuje žádné přísady, kterým byste se raději vyhýbali.

Proces zavařování se v mnoha rodinách předává z generace na generaci. Babiččin recept většinou vychází z osvědčené metodiky. Mladší generace naopak často rády přehodnocují starý recept. Proto může být užitečné zjistit a podívat se na další recepty i v případě, že jste jinak s rajčatovým protlakem od maminky zcela spokojeni.

Konzervovaná rajčata bez konzervantů

Pokud jsme již zmínili suroviny, které při domácí výrobě většinou nejsou potřeba, stojí za vyzdvihnutí: u konzervování rajčat rozhodně není nutné použít konzervanty. Pokud to uděláte správně, každá sklenice rajčat vydrží ve spíži dlouho a ani jedna porce se nezkazí.

Pojďme se tedy podívat na kroky konzervování rajčat způsobem, jak to dělá GAMMO!

Kroky zavařování rajčat

Ingredience

Níže uvedená množství platí pro zavařování přibližně 5 litrů rajčatové omáčky.

• 7-8 kg rajčat
• 3-4 lžíce soli

A co ještě budete určitě potřebovat:

• pasírovač
• 10 půllitrových nebo 5litrových zavařovacích sklenic
• hrnec
• deky, plédy (na sušení)

Příprava

1. krok

Rajčata důkladně omyjte, a to i několikrát! Cílem je zbavit se všech nečistot a špíny! Oloupejte je, vyřízněte poškozené části a zelenou část kolem stonku! Odložte si jeden a půl kila těch nejkrásnějších kousků!

2. krok

Se zcela čistou (nejlépe novou) houbičkou na nádobí použijte octovou vodu k mytí všech nástrojů, které budete používat: hrnce, lžíce, nože a samozřejmě také sítko a zavařovací sklenice! Nakonec si důkladně umyjte ruce!

3. krok

Nakrájejte rajčata na polovinu. Umístěte je v řadě do hrnce a mačkacími pohyby je od sebe roztlačte! Zahřívejte po prvním kilu, pak postupujte s každým kilem: k ohřívaným rajčatům vždy přidejte další kilo.

4. krok

Udržujte hmotu při vysoké teplotě a neustále míchejte! Když se začne vařit, snižte teplotu! Poté již nemusíte neustále míchat, ale občas promíchejte! Vařte takto 30-40 minut!

5. krok

Může následovat pasírování! Pomoí naběračky to celé přepasírujte! Poté jej dejte znovu na oheň na dalších 50-70 minut! (Zde můžete regulovat hustotu podle toho, jak dlouho ji vaříte.)

6. krok

Mezitím vložte zavařovací sklenice umyté octovou vodou dnem vzhůru do pekáče vymytého octem! Vložíme do trouby a zahřejeme na 120-130°C! Pokud se trouba zahřeje na tuto teplotu, počkejte 8-10 minut a poté ji vypněte! Sklenice však nechte uvnitř!

7. krok

Jakmile rajčatová šťáva dosáhne požadované hustoty, přidejte sůl a odložená celá rajčata!

8. krok

Nyní můžete zavařovací sklenice vyjmout z trouby. Vložte celá rajčata do sklenic.

9. krok

Rajčatový protlak, který se dosud vařil na ohni, nalijte na rajčata ve sklenicích!

10. krok

Nyní přichází část, kde bude potřeba veškerá vaše síla! Vršky lahví musí být uzavřeny co nejtěsněji a nejdůkladněji! Tento krok je zásadní, protože pokud se víko špatně zavírá, rajčata se zkazí!

11. krok

Může následovat vysušení! Mohou přijít přikrývky a deky: umístěte lahve mezi ně, dobře je zabalte! Je třeba je takto nechat alespoň 24 hodin, takže se pořádně zapracujte a uložte je někam do bezpečí!

To je vše, máte hotovo, po 24 hodinách můžete připravené zavařeniny skládat do spíže!

Dobrou chuť!

Jak vidíte, zavařování rajčat není nijak zvlášť složité, ale musíte dávat pozor na každý krok, protože úspěch spočívá v detailech! Pokud odvedete dobrou práci, budete mít ve spíži vyskládané božské rajčatové omáčky, které dlouho vydrží!

Kdykoli si můžete vzít kteroukoli z nich, pokud chcete něco italského nebo rajčatového!

Máte náladu na nějaké kuchyňské kouzlo? Jste na nejlepším místě! Podívejte se do našeho internetového obchodu, kde najdete to nejkvalitnější kuchyňské náčiní!