Tajemství nebeské horké čokolády

2024. 11. 28.

Jak se horká čokoláda liší od kakaa?

Horká čokoláda (nebo čokoláda na pití) je hustá, krémová čokoládová tekutina, která se obvykle vyrábí z kvalitní mléčné a hořké čokolády. Na rozdíl od kakaa na bázi kakaového prášku není horká čokoláda obvykle příliš slazená a díky rozpuštěné čokoládě má hustší a intenzivnější chuť. Existuje mnoho verzí, od světlé mléčné čokolády horké čokolády až po hluboké verze s hořkou čokoládou, takže si každý může najít to, co vyhovuje jeho chuti.

Historie horké čokolády

Horká čokoláda pochází z Mexika, kde ji již Mayové konzumovali kolem roku 500 před naším letopočtem. Podle jejich receptury se kakao musí smíchat s vodou, kukuřičnou krupicí, chilli smetanou a dalšími podobnými přísadami. Horká čokoláda se tehdy pila studená a její charakteristikou bylo, že se nabízela se silnou vrstvou pěny.

Horká čokoláda přišla do Evropy na počátku 1500, když španělský dobyvatel Hernan Cortez přivezl ingredience domů do Španělska. Později se podle evropských chutí podával horký s cukrem a mlékem a brzy se stal jedním z nejoblíbenějších nápojů kontinentu. Angličané ho později začali jíst jako dezert po večeři.

Horká čokoláda po celém světě

Dnes má každá země svůj speciální recept na horkou čokoládu.

• Americká verze je zředěná, často vyrobená z kakaového prášku a mnohem sladší.
  
  
• Španělská „čokoláda a la taza“ je mnohem hustší a krémovější, často se jí lžící.
  
  
• Italská "cioccolata calda" je také bohatá na čokoládu a má speciální vlastnost přidání malého množství škrobu pro dosažení dokonalé textury.

Jak vyrobit horkou čokoládu doma?

Ingredience:

• 400 ml plnotučného mléka
• 75 g mléčné čokolády
• 125 g hořké čokolády
• půl lžičky vanilkového extraktu
• špetka soli

Příprava:

1. Čokoládu nalámejte na malé kousky!
2. Zahřejte mléko a poté ho nalijte na čokoládu. Dochuťte solí a vanilkou.
3. Důkladně promíchejte, dokud se čokoláda úplně nerozpustí a nebude jednotná.
4. Navrch můžete nanést čerstvě ušlehanou smetanu a posypat kakaovým práškem nebo skořicí.

Tento základní recept je skvělým výchozím bodem, ale horká čokoláda je také skvělým místem pro experimenty. Pokud chcete sladší, můžete zvýšit podíl mléčné čokolády, zatímco milovníci hořké čokolády mohou přidat více hořké čokolády.

Varianty horké čokolády

Horká čokoláda z bílé čokolády

Pokud chcete něco opravdu krémového, ideální volbou může být horká čokoláda z bílé čokolády. Hořkou čokoládu a mléčnou čokoládu nahraďte 200 gramy bílé čokolády. Bílá čokoláda dobře ladí se slaným karamelem, takže navrch můžete dát i trochu slaného karamelu.

Horká čokoláda s moučkovým cukrem

Horká čokoláda zdobená marshmallow je oblíbená zejména mezi dětmi. Je to jednoduché: udělejte základní horkou čokoládu a posypte ji kousky moučkového cukru.

Horká čokoláda Bailey's

Tento recept je určen pro dospělé milovníky horké čokolády. Nápoj připravte podle tradiční receptury, poté s mlékem smíchejte šálek irského krémového likéru Bailey's. Tento jednoduchý malý twist dokonale zvýrazní chuť čokolády.

Tajemství nebeské horké čokolády

Při výrobě horké čokolády je klíčem použití kvalitní čokolády. Levnější čokolády často obsahují méně kakaa, takže chuť bude méně plná. Vyplatí se experimentovat s různými druhy čokolády, abyste našli ideální kombinaci pro vás. Pokud chcete opravdu bohatou, krémovou horkou čokoládu, měli byste do mléka přidat trochu smetany nebo dokonce zkusit kondenzované mléko.

Horká čokoláda je dnes nejen lahodným dezertem, ale může být i základem mnoha kreativních receptů. Ať už jde o obyčejný každodenní požitek nebo speciální slavnostní nápoj, hrnek horké čokolády je vždy dobrou volbou a k jeho přípravě nepotřebujete ani žádné speciální nástroje.

Líbil se vám článek? Sdílejte se svými přáteli!