Vše o gyrosu

2024. 06. 05.

Historie gyros

Název gyros pochází z řeckého slova „kyklos“, což znamená otočit se, tradiční verze se vyrábí z nakrájeného masa, které se okoření, poté se položí na svislý otočný rožeň a pomalu se griluje – odtud název je hluboce zakořeněný v řeckých gastronomických tradicích jako pokrm původně vyvinutý během Osmanské říše a stal se v Řecku v průběhu staletí opravdu populární.

Originální gyros je příbuzný tureckého döner kebabu a blízkovýchodní shawarmy, které se připravují podobnou metodou. V polovině 20. století se začala šířit ve městech Řecka, zejména v Athénách, kde se stala populární ve formě rychlého občerstvení. Rychlé, výživné a chutné jídlo se rychle stalo oblíbeným mezi Řeky, zejména mezi dělnickou třídou, která chtěla rychlý oběd.

Příběh mezinárodního úspěchu gyros začal v 70. letech 20. století, kdy řečtí přistěhovalci začali otevírat první bufety s gyrosem v Americe a dalších zemích. Snadno připravitelné, chutné a syté jídlo rychle dobylo nové trhy a dnes ho najdeme téměř všude tam, kde je potřeba rychlé a kvalitní jídlo.

Gyros se tak stal nejen v Řecku, ale po celém světě ikonou jídla, symbolizující bohatství řecké kultury a gastronomie. Ať už jde o rychlý oběd v srdci města nebo příjemnou večeři na pláži, gyros je perfektní volbou.

Gyros po celém světě

Když gyros opustil hranice Řecka, začal se přizpůsobovat různým kulturám a chutím po celém světě. Kolik zemí, tolik variací!

Základní myšlenka gyrosu – pomalé pečení pikantního, marinovaného masa a jeho následné krájení na tenké plátky – zůstala stejná, ale místní chuť a dostupné suroviny výrazně ovlivnily způsob přípravy a chuť. Například zatímco v Řecku jsou nejoblíbenější vepřové nebo kuřecí gyros, döner kebab v Turecku se často připravují z hovězího nebo jehněčího masa. Blízkovýchodní verze shawarmy navíc často používá speciální koření, jako je kardamom nebo kurkuma, které jí dodávají velmi jedinečnou chuť.

Ve Spojených státech se gyros často doplňuje zálivkami, jako je sýr, salát, rajčata a cibule, a podává se s různými omáčkami, jako jsou pálivé omáčky nebo kečup, místo tzatziki. Naopak v Mexiku, kde dominují tacos a burritos, se maso typu gyros často podává v tortilách s čerstvým avokádem, fazolovými klíčky a silnými papričkami jalapeño.

To vše jasně ukazuje, jak je gyros všestranný: dokáže se přizpůsobit, prolnout a reinterpretovat podle místních chutí, a přitom si zachovat svou podstatu – marinované, grilované maso, které se podává nakrájené na plátky a čerstvé.

Čím je gyros výjimečný?

Maso, které tvoří základ gyrosu, tedy může být hovězí, kuřecí nebo vepřové. Každý druh masa propůjčuje konečnému výsledku jiný charakter, takže chuť a textura gyrosu se může lišit v závislosti na použitém druhu masa. Hovězí maso má bohatou a intenzivní chuť, kuřecí je lehké a jemné, zatímco vepřové má tučnější a šťavnatější verzi. Tato všestrannost umožňuje každému najít gyros, který vyhovuje jeho vkusu.

Charakteristiky gyrosu jsou do značné míry určeny způsobem, jakým jsou kořeněny a marinovány. Tradiční řecká směs koření obsahuje základní ingredience jako oregano, rozmarýn, majoránku, tymián a nezřídka je v marinádě obsažen i česnek a citronová šťáva. Tyto vůně se harmonicky spojují, zvýrazňují přirozenou chuť masa a zároveň dodávají osvěžující, kořeněný tón.

Proces marinování je klíčovým krokem, při kterém maso odpočívá v pikantní marinádě několik hodin nebo i celou noc. Tento proces nejen prohloubí chuť masa, ale také ho zjemní, takže konečný výsledek bude extrémně drobivý a šťavnatý.

Společně tyto ingredience a techniky vytvářejí gyros, který je tak více než jen rychlé občerstvení - opravdová lahůdka, která každým soustem evokuje egejské slunce.

Věděli jste to všechno o gyrosu? Sdílejte tuto zajímavou informaci s ostatními!

A když už jsme u gyrosu, nezapomeňme na super gyros nástroje – pokud milujete gyros, rozhodně se na ně podívejte!

A nenechte si ujít ani další podobné články: sledujte nás na Facebooku!